Deze keer heb ik een heerlijk recept voor een vegetarische pasta voor 2 personen!
Ingrediënten voor 2 personen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1/2 potje pesto
- 150 gram spaghetti
- 125 gram ricotta
- 1 courgette
- Zout en peper
- Olijfolie
- Verse basilicum
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de courgette in kleine stukjes en doe ze in de ovenschaal
- Besprenkel de courgette met een klein beetje olijfolie, zout en peper.
- Zet de courgette 10 minuten in de oven
- Leg vervolgens de cherrytomaatjes (nog aan de tak) op de courgette en zet het nogmaals 10 minuten in de oven
- Kook ondertussen de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking
- Giet de spaghetti goed af en schep vervolgens de pesto er doorheen
- Haal de courgette en de cherrytomaatjes uit de oven en haal de cherrytomaatjes eraf.
- Roer de courgette door de spaghetti heen
- Neem een bord en leg de spaghetti hierop en decoreer de spaghetti met de verse basilicum, de cherrytomaatjes en de ricotta.
Eetsmakelijk!